第七十一章：土豆红烧肉丁盖饭
其实最近的时候除了凉菜以外，鲜虾口蘑面的销量还挺不错的。
海鲜风味，本地的食客也吃得习惯。
然后热乾麵大家也喜欢，当然是改良版本的热乾麵。
加入了花生酱后，从味道和色泽上也就更像本地的花生酱拌麵，所以挺多食客都会买帐。
“老板，要不然再出一些盖浇饭吧？”施盈提议道。
周文皱著眉头，想了想后道：“盖浇饭吗？”
施盈点了点头，然后说出了自己的理由：“自从麻婆豆腐盖饭和肉沫茄子盖饭之后，店內就没有再出过盖浇饭了。”
“而且这几天有好多工地工友问我呢，说店里面怎么没有出像盖浇饭之类的主食。”
这么一说，周文发现確实也是这么一回事。
店內的人均消费其实还是在十来元上下的，主流食客们其实还是工人们。
特別是中午十二点的时候，也是一天中盖浇饭卖的最好的时候，最近出的凉拌三丝也是。
给了这些工友们一个很好的选择。
虽然说店里面很多的凉菜亦或者麵食的味道不错，但是对於工友们来说就有些不太友好了。
那些荤凉菜的价格可能比较贵，麵食的话本身分量又不多，也不怎么抗饿。
像盖浇饭这种带米饭，有油盐，带著荤腥分量还多的食物，自然是受到这些工友们的喜爱。
周文点了点头道：“行，那明天的时候就出盖浇饭。”
“老板那出什么盖浇饭？”施盈眼睛亮了亮道。
“这个还得好好想想。”周文笑了笑道。
並不是周文想要卖什么关子，確实是没有想好做什么盖浇饭。
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毕竟盖浇饭的种类確实是多。
……
第二天周文没有著急製作，准备再缓一天。
等到第三天的时候，一切也都是准备好了。
施盈到店的第一句话就是：“老板，今天要做什么盖浇饭？”
“土豆红烧肉丁盖饭。”
这是周文想了几道盖浇饭最后决定下来的。
红烧肉丁要做好的话，需要一定的甜味，而这么大热天的吃点带甜味的食物也是能开开食慾。
这也是周文想著做红烧肉丁盖饭的原因。
食材什么的也不需要再去到市场额外购买。
十点的时候，周文便是准备开始製作。
做红烧肉前周文先是调配一碗等下需要用到的料汁。
生抽、老抽、料酒、冰糖这就是调配料汁需要的调料品，周文將冰糖那么多放了一点点，也不敢多放。
不然像是上一次做猪脚饭，因为糖放得有些多导致腻就不好了。
然后將五花肉切丁，然后直接放到锅中煸炒，不需要加油。
等到煸炒至表皮金黄后，加入葱姜、八角等配料一起翻炒。
大概一分钟后，便是將料汁倒入进去，然后加入三碗热水將盖子盖上。
然后再把土豆放进去顺带些加些盐，便是大火收汁。
要想味道好其实应该是小火慢慢收汁，燉个半个小时这样子。
但是毕竟是做饭馆，怎么可能一道盖浇饭要半个小时后才能出锅上菜？
“顏色还不错。”周文將锅盖揭开说了一句。
红烧肉丁的整个色泽呈现的是一种深枣色，外头裹著一层薄薄的油色糖衣。
土豆的话也是熟透了，用筷子轻轻一戳便是能轻易扎进去。
周文给施盈拿了一个小碗，打了几口饭，然后浇上一勺满满的土豆红烧肉丁。
同样也是给自己打上了那么一碗饭。
周文还是有些担心的。
自己想要將整个甜度往上调那么一点点，但是又很害怕这个甜度导致整个盖浇饭会甜的腻人。
只不过一口下去后，也是打消了周文心中的顾虑。
第一口冰糖的甜味先出头，不会齁人，也不会太过突出。
甜味过后便是酱油的咸鲜味上来，二者的味道中和一下。
最主要的是甜味並没有盖住肉本身的油脂香味，整个五花肉的味道还是挺明显的。
“甜甜的，好吃。”施盈对於这个土豆红烧肉丁盖浇饭的这个甜味还挺喜欢的。
哪怕是吃多了，这股甜味也不会感到腻人。
並且土豆还煮得挺烂糊，用勺子微微使点劲压一压，便是可以將整个土豆捣烂。
再混著汤汁搅拌著米饭，土豆红烧肉丁盖饭也就成为了土豆泥红烧肉丁盖饭，这样子也多出了一股黏糊糊的口感。
就著一碗海带汤，一碗土豆红烧肉丁盖饭也就进了肚子里面。
……
“稍微坐会，给你做碗土豆红烧肉丁盖饭。”周文对坐在前厅的单煒说道。
没多久，单煒也是吃上了土豆红烧肉丁盖饭。
第一口肉吃下去，单煒就觉得这个味道跟自己吃过的红烧肉的味道有些不太一样，好像更甜一些。
並且这个汁水也是渗进了米饭里，米饭也是带著股甜味。
虽然甜，但是一点都不腻。
甜味出来后不是一直在的，很快便会被肉香味给盖过去。
“好吃，好下饭。”单煒的嘴鼓鼓的说了一句，然后喝了口汤顺了顺。
早上从来都不吃早饭的单煒，也是狼吐虎咽的吃著这碗土豆红烧肉丁盖饭。
当单煒拿著碗筷进到厨房的时候，周文都有些呆住了。
笑问道：“那么快就吃完了？”
单煒不好意思地笑了笑：“老板，没什么事的话我就先出去了。”
周文挥了挥手，然后也是接著忙起活来。
……
“店里面新出了土豆红烧肉丁盖饭？”
食客將头顶的安全帽拿下，抽了张纸巾擦了擦汗道。
这位到店的食客便是前些天询问施盈的那位工友，来饭馆的时候也是看到了门口牌匾上的告示。
“嗯，十元一碗。”
其实周文想把这个价格再降下来些，但是实在是没有办法。
猪肉的价格一直都是在涨高的，比三月份的时候涨了不少钱。
“行吧，那就来上那么一碗。”
可能十元的价格確实是比自己的预算多出了两元左右，但还是可以接受的。
毕竟饭馆的分量一向是让人满意，更何况还是像红烧肉这样子的硬菜品。
坐著吹了会空调，稍微等了下。
土豆红烧肉丁盖饭也是被施盈端上了桌，食客有些傻眼。
肉丁，肉丁。
这碗里面的哪是肉丁啊？
海鲜风味，本地的食客也吃得习惯。
然后热乾麵大家也喜欢，当然是改良版本的热乾麵。
加入了花生酱后，从味道和色泽上也就更像本地的花生酱拌麵，所以挺多食客都会买帐。
“老板，要不然再出一些盖浇饭吧？”施盈提议道。
周文皱著眉头，想了想后道：“盖浇饭吗？”
施盈点了点头，然后说出了自己的理由：“自从麻婆豆腐盖饭和肉沫茄子盖饭之后，店內就没有再出过盖浇饭了。”
“而且这几天有好多工地工友问我呢，说店里面怎么没有出像盖浇饭之类的主食。”
这么一说，周文发现確实也是这么一回事。
店內的人均消费其实还是在十来元上下的，主流食客们其实还是工人们。
特別是中午十二点的时候，也是一天中盖浇饭卖的最好的时候，最近出的凉拌三丝也是。
给了这些工友们一个很好的选择。
虽然说店里面很多的凉菜亦或者麵食的味道不错，但是对於工友们来说就有些不太友好了。
那些荤凉菜的价格可能比较贵，麵食的话本身分量又不多，也不怎么抗饿。
像盖浇饭这种带米饭，有油盐，带著荤腥分量还多的食物，自然是受到这些工友们的喜爱。
周文点了点头道：“行，那明天的时候就出盖浇饭。”
“老板那出什么盖浇饭？”施盈眼睛亮了亮道。
“这个还得好好想想。”周文笑了笑道。
並不是周文想要卖什么关子，確实是没有想好做什么盖浇饭。
101看书 追书就去 101 看书网，?0???????.??????超方便 全手打无错站
毕竟盖浇饭的种类確实是多。
……
第二天周文没有著急製作，准备再缓一天。
等到第三天的时候，一切也都是准备好了。
施盈到店的第一句话就是：“老板，今天要做什么盖浇饭？”
“土豆红烧肉丁盖饭。”
这是周文想了几道盖浇饭最后决定下来的。
红烧肉丁要做好的话，需要一定的甜味，而这么大热天的吃点带甜味的食物也是能开开食慾。
这也是周文想著做红烧肉丁盖饭的原因。
食材什么的也不需要再去到市场额外购买。
十点的时候，周文便是准备开始製作。
做红烧肉前周文先是调配一碗等下需要用到的料汁。
生抽、老抽、料酒、冰糖这就是调配料汁需要的调料品，周文將冰糖那么多放了一点点，也不敢多放。
不然像是上一次做猪脚饭，因为糖放得有些多导致腻就不好了。
然后將五花肉切丁，然后直接放到锅中煸炒，不需要加油。
等到煸炒至表皮金黄后，加入葱姜、八角等配料一起翻炒。
大概一分钟后，便是將料汁倒入进去，然后加入三碗热水將盖子盖上。
然后再把土豆放进去顺带些加些盐，便是大火收汁。
要想味道好其实应该是小火慢慢收汁，燉个半个小时这样子。
但是毕竟是做饭馆，怎么可能一道盖浇饭要半个小时后才能出锅上菜？
“顏色还不错。”周文將锅盖揭开说了一句。
红烧肉丁的整个色泽呈现的是一种深枣色，外头裹著一层薄薄的油色糖衣。
土豆的话也是熟透了，用筷子轻轻一戳便是能轻易扎进去。
周文给施盈拿了一个小碗，打了几口饭，然后浇上一勺满满的土豆红烧肉丁。
同样也是给自己打上了那么一碗饭。
周文还是有些担心的。
自己想要將整个甜度往上调那么一点点，但是又很害怕这个甜度导致整个盖浇饭会甜的腻人。
只不过一口下去后，也是打消了周文心中的顾虑。
第一口冰糖的甜味先出头，不会齁人，也不会太过突出。
甜味过后便是酱油的咸鲜味上来，二者的味道中和一下。
最主要的是甜味並没有盖住肉本身的油脂香味，整个五花肉的味道还是挺明显的。
“甜甜的，好吃。”施盈对於这个土豆红烧肉丁盖浇饭的这个甜味还挺喜欢的。
哪怕是吃多了，这股甜味也不会感到腻人。
並且土豆还煮得挺烂糊，用勺子微微使点劲压一压，便是可以將整个土豆捣烂。
再混著汤汁搅拌著米饭，土豆红烧肉丁盖饭也就成为了土豆泥红烧肉丁盖饭，这样子也多出了一股黏糊糊的口感。
就著一碗海带汤，一碗土豆红烧肉丁盖饭也就进了肚子里面。
……
“稍微坐会，给你做碗土豆红烧肉丁盖饭。”周文对坐在前厅的单煒说道。
没多久，单煒也是吃上了土豆红烧肉丁盖饭。
第一口肉吃下去，单煒就觉得这个味道跟自己吃过的红烧肉的味道有些不太一样，好像更甜一些。
並且这个汁水也是渗进了米饭里，米饭也是带著股甜味。
虽然甜，但是一点都不腻。
甜味出来后不是一直在的，很快便会被肉香味给盖过去。
“好吃，好下饭。”单煒的嘴鼓鼓的说了一句，然后喝了口汤顺了顺。
早上从来都不吃早饭的单煒，也是狼吐虎咽的吃著这碗土豆红烧肉丁盖饭。
当单煒拿著碗筷进到厨房的时候，周文都有些呆住了。
笑问道：“那么快就吃完了？”
单煒不好意思地笑了笑：“老板，没什么事的话我就先出去了。”
周文挥了挥手，然后也是接著忙起活来。
……
“店里面新出了土豆红烧肉丁盖饭？”
食客將头顶的安全帽拿下，抽了张纸巾擦了擦汗道。
这位到店的食客便是前些天询问施盈的那位工友，来饭馆的时候也是看到了门口牌匾上的告示。
“嗯，十元一碗。”
其实周文想把这个价格再降下来些，但是实在是没有办法。
猪肉的价格一直都是在涨高的，比三月份的时候涨了不少钱。
“行吧，那就来上那么一碗。”
可能十元的价格確实是比自己的预算多出了两元左右，但还是可以接受的。
毕竟饭馆的分量一向是让人满意，更何况还是像红烧肉这样子的硬菜品。
坐著吹了会空调，稍微等了下。
土豆红烧肉丁盖饭也是被施盈端上了桌，食客有些傻眼。
肉丁，肉丁。
这碗里面的哪是肉丁啊？