一百一十四章：八月份的田鸡
“怎么样？有什么建议？”
江知妤双手撑著脸颊看著周文道。
周文也不知道给什么建议。
想了想会后道：“现在说这些还有些太早了，说不准一开店之后就给別人都干倒闭。”
闻言，江知妤也是捂著嘴巴笑了起来。
“你能不能正经点。”
周文耸了耸肩，也是笑了笑，然后正了正脸色道：“具体的情况还是得等到开业再说，现在就是把该准备的先准备好，开业后有什么问题后再解决。”
江知妤点了点头，確实也是如此。
吃完面后，周文依然是將江知妤送到路边。
这一次倒是换了一辆车来，不是上一次的皇冠了。
上了车的江知妤將车窗摇下：“广州见。”
“嗯，广州见。”
……
隔天下午周文也是收到了江知妤发来的简讯，简讯的內容便是已经回到了粤省。
周文也是回復了条简讯过去。
之后的日子也没发生什么，外送的事情依旧是进行著。
接下来的日子，周文也是特地挑了个空閒的时间去到了饭馆附近的网吧。
跟那些网管交涉了一番后，也是將饭馆的信息放在了吧檯上。
还是比较简单的，只需要给一包烟，再稍稍交涉一下就能解决问题。
不得不说效果也是很不错。
几天的外送单量也是增加很多，多是来自那些网咖。
並且因为大多来自同一个地方，所以也很好操作。
整个七月份就这样过去，时间也是来到了八月份。
而整个七月份的事情大概如下。
饭馆在前半个月推出了小龙虾、冷吃兔和卷凉皮这三种美食；后面的半个月则是將重心暂时转移至了外送上面。
虽说將重心转移到了外送上，但07年的时候主力军其实还是堂食，哪怕是以后也是不例外的。
可能说因为工作压力，快节奏的生活使得外送的比例增加的很大，但是线下就餐还是比较主流的。
半个月的时间没有任何的新品，確实是因为有一些其他的事情分去了一部分的神，其中周文也是想著再像小龙虾一样来个大的。
周文有想过做烧烤，但是深思熟虑后还是放弃了这个打算。
烧烤应该准备的器材或者是食材都没有准备，但其实这些东西的准备要不了多少精力和时间。
食材可以直接联繫菜市场的两位摊主，明姐和柯劲松；器材直接找地方购买即可。
主要是人手不足，自己总不可能一人分饰两角，又是做饭的又要烧烤，自己毕竟只有两只手。
而人员也不是那么好找的，烧烤还是有著一定讲究的，需要一定的技术。
隨便找一个人来，然后去烧烤显然是不可行的。
周文也不知道找一位烧烤师傅要多少时间，现在的精力也被外送给分出去了一些。
所以也只能是將自己的烧烤计划往后延一延，至於这一延的话估摸著也得等到明年去了吧。
等到到时候饭馆再更进一步，人手也多了后烧烤也就可以开起来了。
但好在这些日子里，周文也是想到了许多其他的美食，儘管可能不如烧烤，但是可能也是够用了。
那就是田鸡，很多人也习惯喊牛蛙。
不过二者还是有很大的区別的。
前者是本地蛙，后者则是外来物种。
周文所购买的田鸡也是后者，只不过当地都是习惯叫田鸡。
田鸡的吃法其实比小龙虾更多一些，小龙虾整体来说其实是换汤不换药，就是把口味一换，整个做法並没有多大不同。
但是田鸡的做法就不一样地，干煸的、水煮的、烧烤的等等都是可以的。
周文打算先做个两吃出来，也就是田鸡比较火的两种吃法。
一种干煸田鸡，另一种就是泡椒田鸡。
这几天的时候，施盈也是一直碎碎念著，饭馆什么时候出新菜品。
千呼万唤始出来后，也终於是盼来了新菜品。
“老板，老板。新菜品是什么？”
施盈始终是如此保持著活力。
值得一提的是，在饭馆的这些日子里，施玲的整个精神面貌真的是有了很大的变化。
之前整个人就是气血不足，而现在多了那几分精神气，给人的感觉也不再是像以前那般冷冰冰的样子了。
因为是夏季，所以田鸡的价格会比较高一些。
十一元左右一斤的价格。
在闽省田鸡还是比较普及的，吃的人也是很多。
“誒。”施盈倒是有些绷不住了，期待已久的新菜品竟然是青蛙？
前面又是小龙虾，兔子，怎么现在又来了个青蛙？
不过施盈很快就是不再操心这个田鸡的问题。
自己只管吃就够了。
还是老样子，这个田鸡周文依然是等到晚上的时候再做出来。
乾锅田鸡还有泡椒田鸡本身就是下饭菜，所以周文也是打算中午的时候做出来给眾人尝尝味道。
中午闭店后，周文便是开始准备。
首先就是要把处理好的牛蛙切成块状，將脚尖这个部位去掉，这个部位还是比较脏的。
加多一些的高度白酒杀菌，给一勺盐抓拌均匀去除骚味，最后过一遍清水然后將水分挤干。
然后醃製起来，盐、胡椒粉、淀粉醃製个十分钟的时间就够了。
起锅烧油，等到油热过后便是可以將醃製好的牛蛙倒进去，炸制表面微黄捞出备用。
接著放入土豆条炸至酥脆后同样是捞出一旁备用。
放姜、蒜子、花椒、干辣椒、乾锅酱用小火炒香炒出红油来。
把先前的田鸡和土豆条重新倒进锅中，大火翻炒入味。
放青红椒、洋葱直至炒到断生，隨后给上白芝麻和孜然粉炒匀即可。
“施盈，可以先把这个乾锅田鸡端出去。”
听到周文喊声的施盈也是快步来到厨房，在看到乾锅田鸡过后也是两眼放光。
差一些口水就要流下来了，自家老板做的菜真的是从来都不让人失望。
克制了一下后，便是將乾锅田鸡准备端走。
“你们可以先打饭吃了，或者等泡椒田鸡再开饭也行。”
“好。”施盈点了点头，先开饭自然是不可能的。
自家老板还在里面弄饭，做员工的哪能先吃饭呢。
江知妤双手撑著脸颊看著周文道。
周文也不知道给什么建议。
想了想会后道：“现在说这些还有些太早了，说不准一开店之后就给別人都干倒闭。”
闻言，江知妤也是捂著嘴巴笑了起来。
“你能不能正经点。”
周文耸了耸肩，也是笑了笑，然后正了正脸色道：“具体的情况还是得等到开业再说，现在就是把该准备的先准备好，开业后有什么问题后再解决。”
江知妤点了点头，確实也是如此。
吃完面后，周文依然是將江知妤送到路边。
这一次倒是换了一辆车来，不是上一次的皇冠了。
上了车的江知妤將车窗摇下：“广州见。”
“嗯，广州见。”
……
隔天下午周文也是收到了江知妤发来的简讯，简讯的內容便是已经回到了粤省。
周文也是回復了条简讯过去。
之后的日子也没发生什么，外送的事情依旧是进行著。
接下来的日子，周文也是特地挑了个空閒的时间去到了饭馆附近的网吧。
跟那些网管交涉了一番后，也是將饭馆的信息放在了吧檯上。
还是比较简单的，只需要给一包烟，再稍稍交涉一下就能解决问题。
不得不说效果也是很不错。
几天的外送单量也是增加很多，多是来自那些网咖。
並且因为大多来自同一个地方，所以也很好操作。
整个七月份就这样过去，时间也是来到了八月份。
而整个七月份的事情大概如下。
饭馆在前半个月推出了小龙虾、冷吃兔和卷凉皮这三种美食；后面的半个月则是將重心暂时转移至了外送上面。
虽说將重心转移到了外送上，但07年的时候主力军其实还是堂食，哪怕是以后也是不例外的。
可能说因为工作压力，快节奏的生活使得外送的比例增加的很大，但是线下就餐还是比较主流的。
半个月的时间没有任何的新品，確实是因为有一些其他的事情分去了一部分的神，其中周文也是想著再像小龙虾一样来个大的。
周文有想过做烧烤，但是深思熟虑后还是放弃了这个打算。
烧烤应该准备的器材或者是食材都没有准备，但其实这些东西的准备要不了多少精力和时间。
食材可以直接联繫菜市场的两位摊主，明姐和柯劲松；器材直接找地方购买即可。
主要是人手不足，自己总不可能一人分饰两角，又是做饭的又要烧烤，自己毕竟只有两只手。
而人员也不是那么好找的，烧烤还是有著一定讲究的，需要一定的技术。
隨便找一个人来，然后去烧烤显然是不可行的。
周文也不知道找一位烧烤师傅要多少时间，现在的精力也被外送给分出去了一些。
所以也只能是將自己的烧烤计划往后延一延，至於这一延的话估摸著也得等到明年去了吧。
等到到时候饭馆再更进一步，人手也多了后烧烤也就可以开起来了。
但好在这些日子里，周文也是想到了许多其他的美食，儘管可能不如烧烤，但是可能也是够用了。
那就是田鸡，很多人也习惯喊牛蛙。
不过二者还是有很大的区別的。
前者是本地蛙，后者则是外来物种。
周文所购买的田鸡也是后者，只不过当地都是习惯叫田鸡。
田鸡的吃法其实比小龙虾更多一些，小龙虾整体来说其实是换汤不换药，就是把口味一换，整个做法並没有多大不同。
但是田鸡的做法就不一样地，干煸的、水煮的、烧烤的等等都是可以的。
周文打算先做个两吃出来，也就是田鸡比较火的两种吃法。
一种干煸田鸡，另一种就是泡椒田鸡。
这几天的时候，施盈也是一直碎碎念著，饭馆什么时候出新菜品。
千呼万唤始出来后，也终於是盼来了新菜品。
“老板，老板。新菜品是什么？”
施盈始终是如此保持著活力。
值得一提的是，在饭馆的这些日子里，施玲的整个精神面貌真的是有了很大的变化。
之前整个人就是气血不足，而现在多了那几分精神气，给人的感觉也不再是像以前那般冷冰冰的样子了。
因为是夏季，所以田鸡的价格会比较高一些。
十一元左右一斤的价格。
在闽省田鸡还是比较普及的，吃的人也是很多。
“誒。”施盈倒是有些绷不住了，期待已久的新菜品竟然是青蛙？
前面又是小龙虾，兔子，怎么现在又来了个青蛙？
不过施盈很快就是不再操心这个田鸡的问题。
自己只管吃就够了。
还是老样子，这个田鸡周文依然是等到晚上的时候再做出来。
乾锅田鸡还有泡椒田鸡本身就是下饭菜，所以周文也是打算中午的时候做出来给眾人尝尝味道。
中午闭店后，周文便是开始准备。
首先就是要把处理好的牛蛙切成块状，將脚尖这个部位去掉，这个部位还是比较脏的。
加多一些的高度白酒杀菌，给一勺盐抓拌均匀去除骚味，最后过一遍清水然后將水分挤干。
然后醃製起来，盐、胡椒粉、淀粉醃製个十分钟的时间就够了。
起锅烧油，等到油热过后便是可以將醃製好的牛蛙倒进去，炸制表面微黄捞出备用。
接著放入土豆条炸至酥脆后同样是捞出一旁备用。
放姜、蒜子、花椒、干辣椒、乾锅酱用小火炒香炒出红油来。
把先前的田鸡和土豆条重新倒进锅中，大火翻炒入味。
放青红椒、洋葱直至炒到断生，隨后给上白芝麻和孜然粉炒匀即可。
“施盈，可以先把这个乾锅田鸡端出去。”
听到周文喊声的施盈也是快步来到厨房，在看到乾锅田鸡过后也是两眼放光。
差一些口水就要流下来了，自家老板做的菜真的是从来都不让人失望。
克制了一下后，便是將乾锅田鸡准备端走。
“你们可以先打饭吃了，或者等泡椒田鸡再开饭也行。”
“好。”施盈点了点头，先开饭自然是不可能的。
自家老板还在里面弄饭，做员工的哪能先吃饭呢。